Budino al Parmigiano Reggiano servito con composta di cipolle rosse
e cialda di Parmigiano Reggiano 30 mesi
(latte, uova)
€ 9,00

Ying e Yang: tegole di polenta al nero di seppia
con nuvole di baccalà* mantecato 
(pesce)
€ 8,00

Vitello tonnato della tradizione piemontese
rivisitato in chiave moderna
(uova, pesce, sedano)
€ 8,00

Filetti di trota fritti in carpione
(glutine, uova, sedano)
€ 8,00

I Bali: croccanti polpettine di filetto di tonno* e ricotta
(glutine, latte, uova, pesce)
€ 7,00

Tartare mignon di Fassona piemontese
€ 8,00

Il Pa-Thé della Regina: goloso paté di fegato di coniglio
servito con biscotti salati aromatizzati al pepe
(glutine, latte, uovo)
€ 7,00

Tagliere di salumi e formaggi tipici servito con composte e miele
(consigliato per 2 persone)
(latte)
€ 20,00

Gnocchi classici di patate con pesto di zucchini e crescenza
serviti con fiore di zucchina in pastella
(glutine, latte, uova)
€ 14,00

Spaghettoni all’uovo con crema di peperoni rossi e briciole di salsiccia
serviti con polvere di olive taggiasche
(glutine, latte, uova)
€ 16,00

Tagliolini all’uovo con ragù di cinghiale
(glutine, uova, sedano)
€ 16,00

Ravioli di trota con sugo di vino bianco “Favorita” alle cipolle rosse
e timo, serviti con cipollotto e pepe rosa
(glutine, latte, uova, pesce)
€ 16,00

Risotto con vellutata di peperoni rossi e paprika, mantecato con blu di capra
servito con anelli di porro fritti
(latte, sedano)
€ 18,00

Risotto agli agrumi mantecato con robiola, servito con filetto
di trota salmonata affumicata e le sue uova
(latte, pesce, sedano)
€ 18,00

Risotto classico allo zafferano servito con ossobuco
(glutine, latte, sedano)
€ 20,00

Risotto alle quaglie al profumo di timo, servito con coscette 
di quaglia bardate e pancetta della Valsesia
(latte, sedano)
€ 14,00

Cubotti di filetto di storione CBT, serviti con fresca
brunoise di agrumi e pomodorini
(pesce)
€ 24,00

Parmigiana di melanzane della tradizione
(latte)
€ 12,00

La nostra costata di Fassona
(700 g.)
€ 25,00

La tagliata di Fassona
(250 g.)
scegli la tua variante :

– zucchine fiammifero e pancetta affumicata croccante

– crema di gorgonzola dolce e cipolle rosse caramellate
(latte)
– nocciole gentili delle Langhe e burro di Crodo
(frutta guscio, latte)

– erbe aromatiche, olio evo e aglio in camicia
€ 18,00

Tartare
220 g. di pura Fassona piemontese battuta al coltello con battuto di acciughe cantabriche e porri
(pesce)
€ 16,00

Patate al forno
€ 3,50

Verdure dell’orto al vapore spadellate
€ 4,00

Lattughino, rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano
(latte)
€ 5,00

La buca l’è mai straca… piccola selezione di formaggi tipici servito con le nostre composte
(latte)
€ 6,00

Per l’intera lista dei dolci, rivolgersi al personale di sala
€ 5,00

Nizza la Luna e i Falò
€ 35.00

Barbera d’Asti Superiore la Luna e i Falò
€ 28,00

Barbera d’Asti San Nicolao
€ 16,00

Barbera d’Alba Ansisa
€ 20,00

Nebbiolo Valdolmo
€ 25,00

Nebbiolo d’Alba
€ 22,00

Dolcetto Roccabella
€ 18,00

Vespolina
€ 17,00

Spanna
€ 18,00

Fara
€ 28,00

Ghemme
€ 30,00

Gattinara
€ 45,00

Gattinara Galizja
€ 60,00

Verduno di Pelaverga
€ 25,00

Freisa di Chieri
€ 18,00

Lenz
€ 18.00

Gewürztraminer
€ 25,00

Müller-Thurgau
€ 25,00

Arnais Villata
€ 20,00

Sauvignon 3 Donne Sole
€ 20,00

Chardonnay Fosche
€ 21,00

Gavi Masseria Carmelitani
€ 25,00

Erbaluce di Caluso
€ 24,00

Favorita
€ 16,00

Favorita la Bioca
€ 20,00

Cyrogrillo Langhe
€ 17,00

Passito la Bella Estate
€ 45,00

Altalanga Brut
€ 40.00

Chardonnay Valleranza Spumante
€ 19,00

Pinot Nero Molinera
€ 22,00

Astoria Fashion Victim Cuveé
€ 20,00

Astoria Valdobbiadene Millesimato
€ 28,00

Ricciante Spumante Rosé
€ 16,00

Acqua Naturale / Acqua Gasata
€ 2.50

Birra Piccola / Birra Media
€ 3,00 / €5,00

Coca Cola / Fanta / Sprite
€ 3,50

Aranciata Amara
€ 3,50

Estathe Limone / Pesca
€ 3,50

Chinotto
€ 3,50

Acqua Tonica
€ 3,50

Lemonsoda
€ 3,50

Crodino
€ 3,50

Campari Soda
€ 3,50

Ginger Ale
€ 3,50

Ginger Beer
€ 3,50

Coperto 2€