Budino al parmigiano servito con composta di cipolle rosse, 
cialda al parmigiano, petto d’oca affumicato e crema di asparagi
(latte)
€ 10,00

I Bali: croccanti polpettine di filetto di tonno* e ricotta
(pesce, uova, glutine, latte)
€ 7,00

Tartare mignon di Fassona piemontese
€ 7,00

Lo Yin e lo Yang: soffici quenelle di baccalà* mantecato
servite su tegole di polenta al nero di seppia
(latte, pesce, molluschi)
€ 7,00

Il Pa-Thé della Regina: goloso paté di fegato di coniglio
servito con biscotti salati aromatizzati al pepe
(latte, glutine, uovo)
€ 7,00

Acciughe al verde
(uova, glutine, pesce)
€ 6,00

Tagliere di salumi e formaggi tipici servito con composte e miele (consigliato per 2 persone)
(latte)
€ 18,00

Pappardelle in rosso con baccalà* e olive taggiasche
(pesce, uova,  glutine)
€ 14,00

Agnolotti piemontesi al sugo di arrosto, serviti con scaglie di Castelmagno
(glutine, uova, latte)
€ 14,00

Gnocchi classici di patate con salsa Mornay e asparagi al burro
(glutine, uova, latte)
€ 12,00

Spaghettoni con crema di fave e pecorino, serviti con guanciale croccante e menta piperita
(glutine, uova, latte)
€ 12,00

Risotto classico allo zafferano servito con ossobuco
(sedano, latte, glutine)
€ 18,50

Risotto alle quaglie al profumo di timo, servito con coscette di quaglia bardate con pancetta della Valsesia
(sedano, latte)
€ 14,00

Risotto con asparagi al burro, mantecato con crema di parmigiano e tuorlo d’uovo
(sedano, uova, latte)
€ 12,00

Paniscia tradizionale
(sedano, latte)
€ 12,00

Costine di maiale CBT alla paprika servite con salsa BBQ dello Chef
(senape, pesce)
€ 16,00

Cubotti di filetto di storione agli agrumi, servito con brunoise di pomodorini e agrumi
(pesce)
€ 18,00

La nostra costata di Fassona
(min. 650 – max 750 g.)
€ 23,00

La tagliata di Fassona
(250 g.)
scegli la tua variante :
– crema di gorgonzola dolce e cipolle rosse caramellate
(latte)
– nocciole gentili delle Langhe e burro di Crodo
(frutta guscio, latte)
– asparagi, guanciale croccante e rosmarino

– erbe aromatiche, olio evo e aglio in camicia
€ 17,50

Tartare
220 g. di pura Fassona piemontese battuta al coltello con battuto di acciughe cantabriche e porri
(pesce)
€ 16,00

Patate al forno
€ 3,50

Verdure dell’orto al vapore spadellate
€ 4,00

Lattughino, rucola, noci sgusciate e scaglie di Parmigiano Reggiano
(latte, frutta a guscio)
€ 5,00

La buca l’è mai straca… piccola selezione di formaggi tipici servito con le nostre composte
(latte)
€ 6,00

Per l’intera lista dei dolci, rivolgersi al personale di sala
€ 5,00

Nizza la Luna e i Falò
€ 35.00

Barbera d’Asti Superiore la Luna e i Falò
€ 28,00

Barbera d’Asti San Nicolao
€ 16,00

Barbera d’Alba Ansisa
€ 20,00

Nebbiolo Valdolmo
€ 25,00

Nebbiolo d’Alba
€ 22,00

Dolceto Roccabella
€ 18,00

Vespolina
€ 17,00

Spanna
€ 18,00

Fara
€ 28,00

Ghemme
€ 30,00

Gattinara
€ 45,00

Gattinara Galizja
€ 60,00

Verduno di Pelaverga
€ 25,00

Freisa di Chieri
€ 18,00

Lenz
€ 18.00

Gewürztraminer
€ 25,00

Müller-Thurgau
€ 25,00

Arnais Villata
€ 20,00

Sauvignon 3 Donne Sole
€ 20,00

Chardonnay Fosche
€ 21,00

Gavi Masseria Carmelitani
€ 25,00

Erbaluce di Caluso
€ 24,00

Favorita
€ 16,00

Favorita la Bioca
€ 20,00

Cyrogrillo Langhe
€ 17,00

Passito la Bella Estate
€ 45,00

Altalanga Brut
€ 40.00

Chardonnay Valleranza Spumante
€ 19,00

Pinot Nero Molinera
€ 22,00

Astoria Fashion Victim Cuveé
€ 20,00

Astoria Valdobbiadene Millesimato
€ 28,00

Ricciante Spumante Rosé
€ 16,00

Acqua Naturale / Acqua Gasata
€ 2.50

Birra Piccola / Birra Media
€ 3,00 / €5,00

Coca Cola / Fanta / Sprite
€ 3,50

Aranciata Amara
€ 3,50

Estathe Limone / Pesca
€ 3,50

Chinotto
€ 3,50

Acqua Tonica
€ 3,50

Lemonsoda
€ 3,50

Crodino
€ 3,50

Campari Soda
€ 3,50

Ginger Ale
€ 3,50

Ginger Beer
€ 3,50

Coperto 2€