NoiLa Nostra Filosofia
Territorio
La nostra terra, le nostre materie prime.
Tutto nasce dal Territorio, dalle materie prime che abbiamo imparato a conoscere e amare da bambini. Un amore che si è consolidato nel tempo ed è diventato indelebile.
Tradizione
Le ricette delle nostre nonne, le tecniche di un tempo.
Le lunghe cotture e i forti contrasti. Gli abbinamenti semplici ed equilibrati. Le nostre carni, i nostri formaggi, i risotti ed i primi piatti avvolgenti.
Le usanze dei nostri genitori e dei nostri nonni riprendono vita al Cavet 77.
Innovazione
I nostri viaggi e le nostre esperienze.
Siamo nati e cresciuti a Novara ma l’amore per la cucina ci ha fatto viaggiare. Abbiamo assaggiato le cucine di Paesi lontani e abbiamo sperimentato sapori sconosciuti. Ci siamo innamorati di gusti e abbinamenti che mai avremmo pensato di conoscere.
Tutto ciò non ci ha fatto dimenticare la nostra terra e le nostre tradizioni, bensì ci ha spinto a sperimentare ed innovare. Il risultato è al Cavet 77.
“La nostra Novara che ha raggiunto il Mondo e si è arricchita.
Un’esperienza che non potete perdervi.”